Poulet fourré au fromage de chèvre, sauce aux poivrons épicés

Une recette délicieuse et équilibrée ! Le poivron relevé par du piment de Cayenne (brûleur de calories !) se marie à merveille avec le poulet au crottin de Chavignol.

Ingrédients (2 personnes) :

• 2 filets de poulet
• 1 crottin de Chavignol
• 1 poivron rouge
• 10 cl de crème fraîche
• Herbes et épices : Cumin, estragon, persil, curry, piment de Cayenne
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

Poulet :

• Découper des rondelles de crottin de Chavignol (en retournant le fromage sur sa tranche). Attention c'est un fromage très friable, il faut y aller en douceur pour ne pas le "casser".
• Entailler les filets de poulet dans le sens de la longueur.
• Saupoudrer l'intérieur du poulet de cumin, d'estragon et de poivre
• Disposer 2 à 3 rondelles de fromage de chèvre dans le filet de poulet.
• Poser les filets dans un plat allant au four, ajouter un filet d'huile d'olive par dessus, puis saupoudrer de persil.
• Mettre le plat au four pendant 25 à 30 minutes à 240°C.

Sauce aux poivrons :

• Nettoyer le poivrons, retirer la queue, puis les parties blanches et les graines.
• Découper le poivrons en petits dés.
• Disposer le poivron dans une poêle avec un demi verre d'eau.
• Mettre a feu fort pendant 15 minutes en remuant régulièrement et en rajoutant un peu d'eau lorsqu'elle est évaporée.
• Récupérer les morceaux de poivrons ramollis et leur jus puis mixer le tout.
• Une fois le mélange bien homogène verser de nouveau la préparation dans la poêle.
• Ajouter la crème fraîche, le curry, le piment de Cayenne, le sel, et le poivre.
• Laisser réduire à feu moyen pendant 15 minutes (jusqu'à obtenir une sauce plus épaisse).